🍸 Aperitief
Sparrennaald Spritz
Fris, kruidig en gemaakt met lokaal geoogste sparrennaalden.
Kleine huisgemaakte winterknabbels
Geroosterde noten & wortelcracker.
🥣 Voorgerecht
Aardpeercréme met Geroosterde Pastinaak
Zijdenzachte crème van aardperen uit de omgeving van Gent, geserveerd met licht gekaramelliseerde pastinaak en een drupje olie geperst van Vlaamse koolzaad.
🍲 Tussengerecht
Geroosterde Spruitjes & Paddenstoelen
Een warm bordje comfort met spruitjes, boschampignons en een vleugje miso van lokale fermentatie. Hartig, zacht en winters diep van smaak.
🍽️ Hoofdgerecht
Knolseldersteak met Truffeljus
Een robuuste plak knolselder uit vollegrondsteelt. Traag gegaard tot boterzacht. Geserveerd met aardappel-rösti, wintergroenten en een geurige jus met lokale wintertruffelaroma's.
🍐 Dessert
Gestoofde Peer met Kruidige Siroop
Peren uit een nabijgelegen hoogstamboomgaard. Langzaam gestoofd in kaneel, steranijs en kruidnagel. Met vanille-room of huisgemaakt streekroomijs.
☕ Bij het slot
Koffie of thee met kruiden uit onze eigen GreenBite-tuin.
Vergezeld van een klein huisgebakken koekje.